La Tête Noire
Restaurant
Restaurant
Entre vignobles prestigieux de la Côte de Beaune et massif montagneux du Morvan, voici une adresse alléchante qui met au menu le charme savoureux de la Bourgogne.
Pour vos déjeuners ou diners, repas de famille ou de groupe, séminaires ou réceptions, une cuisine fine de tradition et spécialités régionales (viande ou poisson). A déguster dans le cadre chaleureux et élégant du restaurant climatisé qui offre deux belles salles à manger modulables pouvant recevoir 120 convives. Les passionnés d’histoire, de culture et de nature pourront ensuite découvrir Autun et les paysages vivifiant du Parc naturel régional du Morvan.
MENU du TERROIR 45,00 €
41,00 € (sans fromages ou sans dessert)
Saumon fumé maison au bois du hêtre (suppl. 2 €) (1, 2)
ou
Terrine de foie gras de canard (ferme des Rivault), chutney ananas (suppl. 2 €) (1, 9)
ou
Oeufs en meurette (1, 4, 9)
ou
Cassolette d’escargots aux poireaux et à l’Époisses (2, 3)
ou
Entrée du jour
*****
Entrecôte de charolais non parée, non dégraissée (2, 9) / Sauce béarnaise
ou
Filet de sandre sauce au basilic (2)
ou
Ris de veau caramélisé au miel (2, 9)
*****
Assiette des 4 fromages
*****
Dessert
Supplément: 7 € pour tout menu partagé
MENU TETE NOIRE
A 24.50 € (entrée, plat, fromage et dessert)
A 21.00 € (entrée, plat, fromage ou dessert)
Salade aux raisons, pommes, betteraves, croutons et dés de chaource (1, 2)
ou
Potage de légumes
ou
Terrine de foies de volailles (2, 4, 9)
ou
Terrine chaude de poissons vinaigrette à la coriandre, citron et piment d’Espelette (2, 4)
*****
Steak de Charolais au poivre vert (2, 9)
ou
Poisson du marché coulis de langoustines (1, 2)
ou
Choucroute à la poitrine de porc (9)
ou
Aile de raie poêlée aux câpres et au citron (1, 2, 6)
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Fromage
*****
Dessert
Supplément : 6 € pour tout menu partagé
Prix nets
N’est pas servi au déjeuner les jours fériés
MENU GOURMAND à 56.00 €
52.00 € sans sorbet
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Saumon fumé maison au bois de hêtre (1, 2)
ou
Terrine de foie gras de canard (ferme des Rivault), chutney ananas (1, 9)
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Filet de sandre sauce au basilic (2)
ou
Ris de veau flambé au Cognac (2, 9)
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Sorbet cassis au Marc de Bourgogne Jacoulot (7 traces, 9)
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Filet de bœuf charolais aux trompettes (9)
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Assiette de 4 Fromages
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Dessert
Supplément : 8 € pour tout menu partagé
Salade d’été aux concombres, poivrons, courgettes, tomates, fenouil, olive, parmesan, vinaigrettes au vinaigre balsamique(2) 8.50 €
Persillé de poulet, crème de ciboulette (2,9) 8.50 €
Melon mariné au Porto, copeaux de jambon cru (2,9) 8.50 €
Salade panachée 7.00 €
Jambon cru artisanal «Boucherie Aurélie Blondeau Etang sur Arroux » 15.00 €
Saumon fumé maison au bois de hêtre (1,2) 18.00 €
Terrine de foie gras de canard, chutney ananas(1,9) 18.00 €
Potage de légumes 8.00 €
Œufs en meurette (1,4,9) 10.00 €
Les 06 escargots de bourgogne (2,3) 10.00 €
Les 12 escargots de bourgogne (2,3) 19.00 €
Mousseline de brochet sauce à l’oseille (1,2,4,6) 9.50 €
Omelette aux herbes, et sa salade (4) 11.00 €
Poisson du marché vinaigrette au citron, baies roses et aneth (1,2,6,12) 13.00 €
Aile de raie poêlé, aux câpres et citron (1,2,6) 13.00 €
Filet de Sandre sauce au vin rouge (2,6,9) 24.00 €
Filet de Cabillaud sauce mangue et estragon (2,6) 17.00 €
Salade d’été aux concombres, poivrons, courgettes, tomates, fenouil, olive, parmesan, vinaigrettes au vinaigre balsamique (2) 8.50 €
Potage de légumes 7.50 €
Salade panachée 7.00 €
Melon mariné au Porto et son sorbet (9) 8.50 €
L’assiette de légumes (2) 8.00 €
La grande assiette de légumes (2) 9.50 €
Omelette aux herbes, petite salade (4) 11.00 €
Poitrine de porc caramélisé au miel, et épices douces (9) 13.00 €
Steak de Charolais, au thym et à la concassée de tomates (2,9) 180 g – 15.00 €, 250g – 19.00 €
Ris de veau flambé au Cognac (2,9) 28.00 €
Grenadin de veau au Porto (2,9) 17.00 €
Tartare de Charolais (200g) au couteau, (4)
Pommes frites et salade 25.00 €
Filet de bœuf Charolais aux trompettes (200g) (9) 33.00 €
Entrecôte de charolais non parée, non dégraissée, sauce béarnaise (350 g) (2,9) 30.00 €
Assiette de fromages : 3 fromages – 7.00 €; 5 fromages – 10.00 €; 7 fromages – 13.00 €
Fromage blanc à la crème (2) 7.00 €
TOUS LES MENUS
Pudding aux abricots, façon pain perdu, coulis d’abricots, caramel (1,2,4) 8.50 €
Ile flottante (2,4) 7.50 €
Tarte fine chaude aux pommes, glace cannelle caramel (1,2,7 trace) 8.00 €
Glace : (2,4,7Chocolat, noisette), (2,4 café, vanille, cannelle, caramel), (2,4,9 rhum raisin), (9 mirabelle), passion, fraise, citron, cassis, framboise, poire, passion, ananas 7.00 €
Salade de fruits frais à la menthe (1,2,4) 7.00 €
MIlle feuille au cocolat, sorbet orange au Grand Marnier (1, 2, 4, 7, 9) 8.50 €
Vacherin vanille cassis et son coulis (1, 2, 4, 7) 8.50 €
MENU TERROIR, GOURMAND (Autre menu : suppl. 2,50 €)
Soufflé glacé au Marc de Bourgogne (2,4,9) 9.50 €
Omelette norvégienne vanille framboise (2,4,9) 9.50 €
MENU GOURMAND (Autre menu : suppl. 5,00 €)
Assiette Gourmande (1,2,4,7) 12.00 €
Café gourmand (1,2,4,7) (autre menu : supplément 3.00 €) 8.00 €
Thé gourmand (1,2,4,7) (autre menu : supplément 4.00 €) 10.00 €
Le filet de bœuf, l’entrecôte, le steak, et le tartare
sont de race charolaise d’origine française
TOUTES NOS autres VIANDES BOVINES SONT d’origines européennes.
Les allergènes
Numérotation des Allergènes
(Numérotation des allergènes contenus devant chaque plat)
1 Céréale contenant du gluten
2 lait et produits laitiers
3 Mollusque, produits à base de mollusque
4 Œufs et ovo produits
5 crustacés
6 poissons
7 fruits à coque (noix de cajou, amandes, noix)
8 moutarde
9 anhydride sulfureux et sulfites de plus de 10 mg/kg ou 10mg/l en termes de SO2 total pour les produits prêts à consommer
10 lupins
11 graines de sésame
12 céleri
13 arachide et produits d’arachide
14 soja
