Restaurant of La Tête Noire

MENU « LOGIS » A 32.00 €
29.00 € (sans fromages ou sans dessert)

Pike soufflé with ail des ours(sweet garlic flavor) sauce, hechtauflauf mit ail des ours süberknoblauchgesmack sosse
OR
Poached eggs in meurette (red wine sauce and garlic croutons), Verlorene eier in rotwein sosse
OR
 (2,3) Six snails from burgundy cooked with garlic parsley butter, sechs burgunder schnecken ( gekocht mit butter,knoblauch und petersilie)

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(2,9) Calf médaillons with porto sauce, kalbmedaillon mit porto sosse
OR
(2,6,9) Fillet of Cod with mango and stragon sauce, filet vom Kabeljau mit Mango und Estragon Soße

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Cheeses, Käse

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Choice of dessert, Auswahl an Nachtisch

MENU du TERROIR 43,00 €
(39.00 € sans fromages ou sans dessert)

Home made Smoked salmon,  RauchterLachs Hausgemacht (supplément : 2.00 €)  (1,2)
OR
Duck foie gras, pineapple chutney, Entenleberpastete mit Ananas “Chutney“ (1,9) (Supplément : 2.00 €)
OR
Poached eggs in meurette( red wine sauce and garlic croutons), Verlorene Eier in Rotwein Sosse (1,4,9)

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Charolais beef ribsteak with Bearnaise sauce, Rippenstück vom Charolais mit Béarnaise Sosse (300 g) (2,9)
OR
Pike-perch filet with red wine sauce, Barschfilet mit Zitronenscheiben-Confit und Koriander (2,9)
OR
Sweetbread with Cognac sauce, Brie mit Cognac Sosse (2,9)
OR
Charolaisfillet beef with craterellus mushrooms sauce Filetbeeefsteak Vom Charolais-Rind Mit Kraterellus Pilz Sosse (9) (supplément : 2.50 €)

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Cheeses, Käse

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Choice of dessert, Auswahl an Nachtisch

Supplement: 7 € for any shared menu, Zuschlag: 7 € für jedes gemeinsame Menü

MENU TÊTE NOIRE à 24,50
A 24.50 € Starter, maincourse, cheese and, dessert; Zweispeisen, käseplatteund dessert
A 21.00 € Starter, maincourse, dessert or cheese; Zwei Speisen, Käseplatte oder Nachtisch

Summer salad with cucumbers, peppers, zucchini, tomatoes, fennel, olive, parmesan, balsamic vinegar vinaigrette, Salat mit Gurken, Paprika, Zucchini, Tomaten, Fenchel, Oliven, Parmesan, Balsamico-Essig-Vinaigrette
OR
Vegetable soup, Gemüsesuppe
OR
 Chicken jelly terrine with parsley and garlic with Chives Chantilly , Terrinegelee, Huhn mit Petersilie und Knoblauch mit Chantilly mit Schnittlauch (2,9)
OR
Melon marinated in Port, raw ham, Melone mariniert in Portwein, Rohschinken (2,9)

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(2,9) Charolais steak, with  thyme  and coarsely chopped tomatoes, Steak vom Charolaisrind mit Thymian und grob gehackte Tomaten
OR
(1,2) Fish from the market with lemon, pinkpepper and dill dressing, pinkpeppererries and dill Fisch vom Markt mit Zitronenvinaigrette, rosa Paprika und Dill
OR
(9) Caramelized pork breast with honey, and sweet spices s, Karamellisierte Schweinebrust mit Honig und süßen Gewürzen
OR
(1,2,6) Skate roti with capers and lemon, Gebratener Rochenflügel auf Kapern und Zitrone

 (Not served at  public holidays) (Wird nicht  Feiertage serviert)

Supplement: 6 € for any shared menu, Zuschlag: 6 € für jedes gemeinsame Menü

Prix nets

Menu gourmand à 53.00 €
49.00 € without sorbet, ohne Birnesorbett

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(1,2) Home made Smoked salmon,  RauchterLachs Hausgemacht
OR
(1,9) Duck foie gras, pineapple chutney, Entenleberpastete mit Ananas “Chutney“

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(2, 9) Pike-perch filet with red wine sauce, Barschfilet mit Zitronenscheiben-Confit und Koriander
OR
(2.9) Sweetbread  with Cognac sauce, KalbBrie mit Cognac Sosse

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(7 traces,9) Blackcurrant sorbet with Marc de Bourgogne, Schwarze Johannisbeersorbet mit Marc de Bourgogne

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(9) Charolaisfillet beef with craterellus mushrooms sauce, Filetbeeefsteak vom Charolais-Rind Mit Kraterellus Pilz Sosse

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Cheeses, Käse

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Choice of dessert, Auswahl an Nachtisch

Supplement: 8 € for any shared menu, Zuschlag: 8 € für jedes gemeinsame Menü

Les entrées froides

Salade d’été aux concombres, poivrons, courgettes, tomates, fenouil, olive, parmesan, vinaigrettes au vinaigre balsamique(2)  8.50 €

Persillé de poulet, crème de ciboulette (2,9) 8.50 €

Melon mariné au Porto, copeaux de jambon cru (2,9) 8.50 €

Salade panachée 7.00 €

Jambon cru artisanal «Boucherie Aurélie Blondeau  Etang  sur Arroux » 15.00 €

Saumon fumé maison au bois de hêtre (1,2) 18.00 €

Terrine de foie gras de canard, chutney  ananas(1,9)  18.00 €

Les entrées chaudes

Potage de légumes  8.00 €

Œufs en meurette (1,4,9)  10.00 €

Les 06 escargots de bourgogne (2,3) 10.00 €

Les 12 escargots de bourgogne (2,3) 19.00 €

Mousseline de brochet sauce à l’oseille (1,2,4,6)  9.50 €

Omelette aux herbes, et sa salade (4) 11.00 €

Les Poissons

Poisson du marché vinaigrette au citron, baies roses et aneth (1,2,6,12) 13.00 €

Aile de raie poêlé,  aux câpres  et citron (1,2,6) 13.00 €

Filet de Sandre sauce au vin rouge (2,6,9)  24.00 €

Filet de Cabillaud sauce mangue et estragon (2,6) 17.00 €

Entrées et Plats végétariens

Salade d’été aux concombres, poivrons, courgettes, tomates, fenouil, olive, parmesan, vinaigrettes au vinaigre balsamique (2) 8.50 €

Potage de légumes 7.50 €

Salade panachée 7.00 €

Melon mariné au Porto et son sorbet (9) 8.50 €

L’assiette de légumes (2) 8.00 €

La grande assiette de légumes (2) 9.50 €

Omelette aux herbes, petite salade (4) 11.00 €

Les viandes et volailles

Poitrine de porc caramélisé au miel, et épices douces (9) 13.00 €

Steak de Charolais, au thym et à la concassée de tomates (2,9)  180 g – 15.00 €,  250g – 19.00 €

Ris de veau flambé au Cognac (2,9) 28.00 €

Grenadin de veau au Porto (2,9) 17.00 €

Tartare  de Charolais (200g) au couteau, (4)

Pommes frites et salade 25.00 €

Filet de bœuf Charolais aux trompettes (200g) (9) 33.00 €

Entrecôte de charolais non parée,  non dégraissée, sauce béarnaise (350 g) (2,9) 30.00 €

Les fromages (2)

Assiette de fromages :  3 fromages – 7.00 €; 5 fromages – 10.00 €; 7 fromages – 13.00 €

Fromage blanc à la crème (2)  7.00 €

MENU VÉGÉTARIEN à 24.50 €
(entrée, plat, assiette de 3 formages et dessert)
ou 21.00 € (entrée, plat, assiette de 3 formages ou dessert)

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Salade panachée
ou
Potage de légumes
ou
Salade d’été aux concombres, poivrons, courgettes, tomates, fenouil, olive, parmesan, vinaigrette au vinaigre balsamique (2)
ou
Melon mariné au Porto et son sorbet (9)

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Feuilleté chaud de légumes (1, 2)
ou
Assiette de légumes
ou
Omelette aux herbes, et sa salade (4)

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Fromage blanc à la crème
ou
Assiette de 3 fromages

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Prix nets
Supplément : 6 € pour tout menu partagé

(1,2, 4) Pudding (way: lost bread) with abricots apricots sauce, caramel, Pudding (nach Art: verlorenes Brot) mit Aprikosen, Aprikosen-Coulis, Karamell 8.50 € 

(2,4), Floating island (egg snow sugared on vanilla sauce) Schwimmende Insel (Eischnee gezuckert auf Vanillesoße) 7.50 € 

(1,2,7) Warm apple tart with cinnamon caramel ice cream, Feine, warme Apfelwähe mit Zimt-, Karamelleis 8.00 € 

Glaces:  (2,4,7chocolate, noisette), (2,4 coffee, vanilla, cinnamon, caramel)(2,4,9 rum and, grapes), (9 sweet yellow plum), passion fruit, strawberry, lemon, blackcurrant, raspberry, pear, pineapple, (2,4,7 Schokolade, Haselnuss), (2,4 Kaffee, Vanille, Zimt, aramel), (2,4,9Rum und, Trauben), (9 Mirabelle), Passionsfrucht, Erdbeere, Zitrone, schwarze Johannisbeere, Himbeere, Birne, Ananas  7.00 € 

Fresh fruit salad with mint, Frischer Fruchtsalat mit Minze 7.50 € 

(1,2,4,7,9) chocolate mille feuille with orange sorbet with Grand Marniere, Schokoladen Mille Feuille mit orangefarbenes Sorbet mit Grand Marnier 8.50 €

(1,2,4,7) Meringue cake fillet with vanilla and blackcurrent ice cream with Chantilly cream, Baiserkuchenfilet mit Vanille und Blackcurrent-Eis mit Chantilly-Creme coulis 8.50 €

MENU LOGIS, TERROIR, GOURMAND (Autre menu, other menues, andere Menüs: suppl./Aufpreis 2,50 €)

(2,4,9)  Iced soufflé on Marc de Bourgogne, Gefrorenes Souflé auf Marc de Bourgogne (« Marc de Bourgogne » is a traditional regional digestif.) (« Marc de Bourgogne » ist ein traditioner, regionaler Digestif.) 9.50 €

(2,4,9) Baked Alaska vanilla and raspberry, Überraschungsomlette Himbeer Vanille 9.50 €

MENU GOURMAND Autre menu, other menues, andere Menüs: suppl./Aufpreis 5.00 €)

(1,2,4,7) Plate gourmand / Schlemmerteller (Autre menu, other menues, andere Menüs: suppl./Aufpreis 5.00 €) 12.00 €

(1,2,4,7), Coffee gourmand / Schlemmerkaffee (Autre menu, other menues, andere Menüs: suppl./Aufpreis 3.00 € ,) 8.00 €

(1,2,4,7)  Tea gourmand, Schlemmertee (Autre autres menus, other menues, andere Menüs: suppl./Aufpreis 4.00 €) 10.00 €

Beef fillets, rib steaks, steaks and tartar are all from French Charolaise origin.
ALL OF OUR other BOVINE’S MEAT ARE from European origins
ALLERGENS
Numerations of Allergens
(Numerations of allergen present in front of each plat)

1 Cereal containing gluten

2 Milk and dairy product

3 Mollusc, mollusc-based product

4 Eggs and egg type product

5 Sea Food

6 Fish

7 Nuts (cashew, almond, walnut)

8 Mustard

9 Sulphur dioxide and sulphites in more than 10 mg/kg or 10mg/l in terms total SO2 for the product ready to be consume

10 lupins

11 sesame seeds

12 celery

13 peanuts and peanuts containing product

14 soy

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